Chociaż ziołolecznictwo znane było już na pewno wcześniej, to zapiski, które przetrwały do dnia dzisiejszego, pochodzą najdalej z okresu około dwóch tysięcy lat przed naszą erą, z terenów Asyrii oraz Babilonii. W tamtejszych czasach, wiedziano już naprawdę bardzo wiele o właściwościach leczniczych, które posiadały takie zioła jak na przykład lulek, piołun, szafran, rumianek, fenkuł, nagietek i wiele, wiele innych tym właśnie podobnych.Pomimo tego, za miejsce, w którym ziołolecznictwo rozwijało się najdynamiczniej i w którym z pewnością zlokalizowane były centrum zielarstwa całej starożytności, uznawany jest dzisiaj dawny Egipt. Zioła były w tamtych czasach domeną kapłanów i to właśnie oni rozwijali praktyki ziołolecznicze, specjalne receptury, sposoby dawkowania i wiele, wiele innych tym właśnie podobnych elementów.
